أهم فوائد السمن أنه مصدر صحي للدهون المشبعة التي يمكن أن توفر العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية للجسم. السمن هو نوع من الزبدة المصفاة، يتم صنع السمن عن طريق غلي الزبدة حتى تصل إلى درجة حرارة عالية تبلغ حوالي 485 درجة فهرنهايت. عند درجة الحرارة هذه، تنفصل مواد الحليب الصلبة عن الماء تاركة وراءها سائلًا فاتح اللون يسمى السمن. أن السمن هو عنصر أساسي في الهند في المأكولات الهندية وجنوب شرق آسيا والشرق الأوسط، فإن فوائد السمن الصحية ونكهته العطرية وطعمه الجوزي قليلاً حولت هذا المكون إلى مفضل لدى العديد من الأسر في جميع أنحاء العالم.
جدول المحتويات
هل السمن مفيد لصحتك؟
6 من فوائد السمن الصحية يجب أن تعرفها
طريقة عمل السمن في المنزل.
هل السمن مفيد لصحتك؟
السمن هو مصدر مهم للدهون المشبعة والدور الذي تلعبه الدهون المشبعة عندما يتعلق الأمر بأمراض القلب والأوعية الدموية هو موضوع نقاش مستمر بين خبراء الصحة. ومع ذلك، لا يمكن لجسم الإنسان أن يعمل بدون أي دهون مشبعة أيضًا. وفي حين أن تناول كمية زائدة من الدهون المشبعة أمر غير صحي، إلا أنها ضرورية بكميات محدودة. ترتبط الدهون المشبعة والأداء السليم للدماغ ارتباطًا وثيقًا. لذا، في حين أن السمن يحتوي على دهون مشبعة، فإن استخدام كمية محدودة من السمن يمكن أن يعزز نكهة الطعام ويوصل الدهون الأساسية إلى الجسم. ما يوضحه هذا هو أن معظم الأشخاص العاديين سيواجهون مشاكل صحية قليلة أو معدومة من تناول السمن. ومع ذلك، قد لا ينطبق هذا على الأشخاص الذين لديهم استعداد بالفعل للإصابة ببعض الأمراض الوراثية مثل أمراض القلب. يمكن أن ينجم هذا الاستعداد عن عوامل وراثية أو عوامل أخرى.
6 فوائد صحية للسمن يجب أن تعرفها
السمن ليس مجرد عنصر يستخدم في الطهي، ولكنه جزء من تراث الهند في الطب التقليدي – تقليد العلاج الأيورفيدا. في العصور القديمة، كان السمن يعتبر طعامًا مقدسًا للآلهة. وهكذا بدأ استخدام السمن في كل شيء بدءًا من مصابيح الإضاءة، إلى استخدامه في الطقوس الدينية، إلى استهلاكه كمكمل صحي.كما اتضح، لدى السمن الكثير ليقدمه من الناحية الصحية:
#1 يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي
لا يؤثر السمن بشكل إيجابي على الجهاز العصبي المركزي في الدماغ فحسب، بل يؤثر أيضًا على الجهاز العصبي المعوي في الأمعاء.يحتوي السمن على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعمل على تنظيم وإصلاح بطانة الأمعاء والتي بدورها مهمة لصحة الدماغ أيضًا.
#2من فوائد السمن مصدر غني بحمض البوتريك
من فوائد السمن الصحية انه مصدر غني لحمض البيوتريك. حمض البوتريك هو نوع من الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي تعمل على تحسين ودعم بكتيريا البروبيوتيك الموجودة في المعدة. للسمن أيضًا فوائد إضافية، مثل موازنة كمية حمض الهيدروكلوريك الموجودة في المعدة والمساعدة في إنتاج الصفراء في الكبد.
#3 غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية
تُعرف هذه أيضًا بالأحماض الدهنية الأساسية التي لا يستطيع الجسم تصنيعها ويحتاج إلى توفيرها من خلال الطعام.السمن غني بـ DHA، وهو نوع من الأحماض الدهنية أوميغا 3، والذي تم ربطه بنمو الدماغ، وتقليل الالتهاب، وإبطاء عملية الشيخوخة، والعديد من الوظائف الأخرى.
#4 مصدر مهم للفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون
يعتبر السمن مصدرًا غنيًا بالفيتامينات المهمة القابلة للذوبان في الدهون مثل الفيتامينات A وE وK2 وD.
يمتص الجسم الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون بشكل أفضل عندما يتناولها الشخص مع الأطعمة الغنية بالدهون مثل السمن. ولهذه الفيتامينات وظائف عديدة مثل تحسين المناعة، والرؤية الجيدة، وتأثيرات مضادة للأكسدة جيدة.
#5 من فوائد السمن حمض اللينوليك المترافق
يُعرف هذا الحمض أيضًا باسم CLA، وهو معروف بقدرته على تقليل الأورام في الجسم، وخفض كمية الكوليسترول في الدم، وتحسين ضغط الدم واستقراره. السمن مصدر جيد لـ CLA.
#6 قدرات مضادة للأكسدة قوية
وجود فيتامين E يزود السمن بقدرات قوية مضادة للأكسدة.ومن المعروف أيضًا فوائد السمن الصحية أنها مفيدة للبشرة وكذلك الشعر. لا يستهلك الناس السمن فحسب، بل يستخدمونه لصنع أقنعة الوجه وأقنعة الشعر وغيرها في المنزل. نظرًا لأن السمن يحتفظ بسلامته الهيكلية عند درجات حرارة الطبخ العالية جدًا، فإنه يصبح مكونًا رائعًا لاستخدامه في الأطباق التي تتضمن القلي والقلي وغيرها من التقنيات التي تتضمن الطهي على نار عالية.يعتبر السمن مصدرًا شائعًا للعناصر الغذائية الأساسية، فضلاً عن كونه أحد مكونات النكهة المهمة في العديد من الأطباق المعاصرة. برامج الحمية الغذائية الشهيرة، مثل نظام كيتو الغذائي، من بين أمور أخرى، قادت بالفعل الكثير من الناس نحو هذا المكون اللذيذ.
طريقة عمل السمن في المنزل
– الوصفة
يمكن أن يكون شراء السمن باهظ الثمن، ولكن يمكن صنعه في المنزل بسهولة باتباع بعض الخطوات البسيطة.
وقت التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 15 دقيقة تقريبًا
مكونات:
زبدة – 250 جرام
مقلاة
مصفاة
القماش القطني
طريقة:
قطعي الزبدة إلى مكعبات متساوية ضعهم في القدر.
تسخين الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة .
ضعي القدر على النار حتى يغلي واتركي الزبدة تغلي لمدة خمسة عشر دقيقة كحد أقصى.
احترس من الرغوة خلال هذا الوقت.
عندما تغلي محتويات المقلاة للمرة الثانية، أطفئي النار.
يترك ليرتاح لمدة 3 دقائق.صفي المحتويات من خلال شبكة سلكية مبطنة بالشاش.
السائل الأصفر الذهبي الذي تحصل عليه هو السمن.
ملخص
يعتبر السمن مصدرًا مهمًا للعناصر الغذائية الأساسية والفيتامينات التي تذوب في الدهون والدهون المشبعة الجيدة. كما تم ربط السمن أيضًا بفقدان الدهون، لذا يجب على أي شخص يتطلع إلى الحفاظ على نظام غذائي صحي دون فقدان الدهون المهمة أن يلجأ إلى السمن.
لقراءة المزيد عن 10 أطعمة خارقة لتعزيز نظام غذائي صحي
